Maki sushi con salmone, surimi, avocado e frittatina

Preparazione

Sciacquare il riso e metterlo in una pentola con acqua e alga kombu. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio e 10 minuti a fuoco basso, poi lasciar riposare per 10 minuti. Mescolare l’aceto con sale e zucchero e portare a ebollizione. Trasferire il riso in un contenitore largo e condire con l’aceto. Coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. Sbattere le uova con il mirin, lo zucchero e il sale. Ungere una padella e scaldare. Coprire il fondo con poca pastella e quando si è rappresa iniziare ad arrotolare la frittatina. Ungere nuovamente la padella e versare altro uovo. Procedere fino a esaurire gli ingredienti. Dividere i fogli di alga nori in due e foderare la stuoia per il sushi con della pellicola per alimenti. Adagiare un pezzo di alga sulla stuoia, bagnare le mani con acqua e aceto e formare uno strato uniforme di riso sull’alga. Coprire con il salmone tagliato sottilmente. Girare il maki in modo da avere la striscia di salmone sul fondo e distribuire al centro dell’alga l’avocado a fettine, il surimi e la frittata tagliata a striscioline. Arrotolare e premere con delicatezza con le mani per formare un rotolino leggermente schiacciato su un lato. Tagliare il maki in pezzi con un coltello affilato bagnato e disporre a due a due per formare dei cuoricini.