Involtini di zucchine e ricotta

Preparazione

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fette sottili per il lungo, meglio se con una mandolina. Salare e grigliare un paio di minuti per lato in modo da farle ammorbidire. Nel frattempo, preparare la crema di ricotta: lavare le erbe, tritarle finemente e incorporarle alla ricotta, al Trentingrana, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmare un cucchiaio di ricotta su ogni fettina di zucchina e arrotolare per formare degli involtini. Ungere leggermente una pirofila e versare all’interno la passata di pomodoro condita con olio, sale e pepe. Adagiare gli involtini di zucchine all’interno e cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e profumare con qualche foglia di basilico fresco.