Focaccia di San Giuseppe

Preparazione

Mondare le cipolle, affettarle sottilmente, sciacquarle, stufarle cinque minuti in un tegame con olio e sale e lasciarle raffreddare. Sciogliere lievito e zucchero in 150 ml di acqua e il sale nell’acqua restante. Disporre la farina su un piano, creare una piccola conca al centro e versarci circa due cucchiai d’olio. Aggiungere prima la miscela di acqua e lievito e poi quella con acqua e sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare fino a raddoppiare il volume: indicativamente serviranno 2 ore. Stendere la pasta fino a formare un disco sottile. Condire con le cipolle, l’uvetta e le alici sott’olio sminuzzate e lavorare la pasta per formare prima un tubo e poi una spirale. Ungere una teglia tonda con un filo d’olio e adagiare all’interno. Cuocere in forno a 180 gradi per circa un’ora.