Cheesecake con fragole e kiwi

Preparazione

Sciogliere il burro in microonde o in un pentolino a fuoco basso e lasciare intiepidire. Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Foderare una teglia a cerniera con carta da forno, coprire il fondo con i biscotti e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Con una frusta elettrica montare 150 ml di panna con il formaggio spalmabile, lo zucchero e i semi di vaniglia. Scaldare la panna rimasta in un pentolino e aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare finché non sarà del tutto sciolta. Lasciare raffreddare e incorporare alla crema di formaggio. Farcire la base di biscotti con la crema, livellare la superficie, coprire con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire, decorare con le fettine di kiwi, le fragole tagliate a metà e qualche fogliolina di menta. Servire accompagnata a piacere con altri frutti di bosco.