Cheese salad con verdure

Preparazione

Lavare le verdure e mondarle, eliminando le parti non edibili. Tritare finemente la cipolla e lasciarla stufare dolcemente in padella con olio e sale per massimo 5 minuti. Nel frattempo, tagliare a cubetti regolari la zucchina, il peperone giallo e il peperone rosso. Aggiungere al fondo di cottura i peperoni e cuocere a fiamma media per 4 minuti. Trascorso questo tempo, trasferire in padella anche la zucchina. Salare e cuocere per altri 10 minuti circa. Regolare di sale e pepe a fine cottura. Condire il formaggio con olio, sale e pepe e lavorare fino a ottenere una crema uniforme. Adagiare un coppapasta su un piatto e formare un primo strato con le verdure. Riempire tutti gli spazi e premere delicatamente con il dorso di un cucchiaio per livellare. Coprire con il formaggio, distribuire uniformemente e pareggiare la superficie. Terminare con un ultimo strato di verdure.