Arrosto all’uva

Dosi per:

6 persone

Tempo di preparazione:

1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura :

60 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

1 kg di fesa di vitello
600 ml di vino rosso
400 g di uva rossa
200 ml di brodo vegetale
6 fette di pancetta (facoltativa)
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Massaggiare la carne con sale e pepe, avvolgerla con la pancetta e legarla a un rametto di rosmarino usando dello spago da cucina. Scaldare un giro d’olio in un tegame e far rosolare 5 minuti per lato. Quando la carne ha preso colore in maniera uniforme, bagnare con il brodo caldo e far cuocere per circa 10 minuti. Trasferire l’arrosto con il suo fondo di cottura in una pirofila, aggiungere il vino rosso e cuocere nel forno già caldo a 200 gradi per circa 50 minuti. A metà cottura unire alla teglia anche gli acini d’uva lavati. Lasciare riposare la carne coperta con un foglio di alluminio per 10 minuti circa prima di servire con il suo sughetto.

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