Pollo alla marengo

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

20 minuti circa

Tempo di cottura :

35 minuti circa

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

1 pollo di circa 1,5 kg
q.b. sale
q.b. pepe
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio di semi
300 ml vino bianco secco
400 ml passata di pomodoro
1/2 cucchiaino di zucchero
120 g olive verdi, farcite con peperoni
1 cucchiaio di burro
8 uova di quaglia
8 fette di pane
q.b. prezzemolo tritato

Ricette e fotografie: Stockfood

Preparazione

Lavare il pollo, tamponarlo con carta da cucina e tagliarlo in otto pezzi, salare e pepare. Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili. Riscaldare l’olio di semi in una pentola per stufati e far dorare i pezzi di pollo a fiamma viva. Aggiungere l’aglio, bagnare con il vino e la passata di pomodoro e insaporire con sale, pepe e zucchero. Dopodiché unire le olive, coprire la pentola e far cuocere per 25-30 minuti a fiamma lenta. Far sciogliere il burro a fuoco basso in una padella antiaderente e cuocere le uova di quaglia a occhio di bue. Insaporire con sale e pepe. Arrostire le fette di pane e farcirle con le uova. Aggiustare di sale e pepe il ragù di pollo, spolverizzarlo di prezzemolo tritato e servirlo subito insieme al pane con l’uovo. Per servire il pollo alla Marengo in modo originale, aggiungere anche 2-3 gamberoni grigliati per piatto.

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