Panone Natalizio Bolognese

Dosi per:

2 panoni piccoli

Tempo di preparazione:

1 h

Tempo di cottura :

40 min

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

200 g di farina 00 (più altra per la teglia)
250 g di mostarda bolognese (o confettura di prugne)
70 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero
70 g di mandorle tostate
70 g di noci
70 ml di miele
70 ml di vino bianco
70 g di burro (più altro per ungere la teglia)
50 g di uvetta
50 g di arancia candita a dadini
50 g di cedro candito a dadini
50 ml di latte
25 ml di olio di semi
10 g di cacao amaro
2 uova
una tazzina di rum
una tazzina di liquore a scelta
una tazzina di caffè
una tazzina di lievito per dolci
la scorza di mezza arancia
la scorza di mezzo limone
spezie a piacere

@AdobeStock

Preparazione

Mettere in ammollo l'uvetta in poco rum (o in alternativa in acqua tiepida) e tritare abbastanza finemente cioccolato e frutta secca. Setacciare la farina in una ciotola capiente e impastare con tutti gli altri ingredienti. Per le spezie è possibile scegliere ad esempio tra cannella, zenzero e chiodi di garofano e per i liquori tra rum, alchermes o mandorla amara, mentre se non si dispone del cedro candito si può raddoppiare la quantità dell'arancia.
La scorza degli agrumi deve essere grattugiata, e l'uvetta va unita solo dopo averla ben strizzata; aggiungere la bustina di lievito per ultima. Imburrare e infarinare due piccoli stampi da plumcake oppure rotondi, dividervi uniformemente il composto ottenuto ed eventualmente decorare la superficie con altre mandorle e canditi. Cuocere nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

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