Arrosto di maiale con ripieno alle prugne

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

3 ore e 50 circa

Tempo di cottura :

45 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

700 g di l lonza di maiale
10 prugne secche denocciolate grandi (o 20 piccole)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 ml di Marsala
un rametto di rosmarino
uno spicchio d' aglio
salvia
sale
pepe

Fotografie:@Adobe Stock

Preparazione

Marinare le prugne con il Marsala per almeno un'ora. Procedere poi con la farcitura della carne, forandola per tutta la sua lunghezza o tagliandola a metà in modo da aprirla a libro. Scolare le prugne (tenendo da parte la marinata e alcuni dei frutti) e riempire con esse la carne. Legare il tutto con spago da cucina e condire con sale e pepe. Far scaldare l'olio in una pentola adatta anche alla cottura in forno e rosolare la lonza su tutti i lati. Aggiungere il rosmarino, la salvia e l'aglio e trasferire la carne in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti. Quando l’arrosto è pronto, trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo. Rimettere il tegame sul fornello e deglassare il fondo di cottura con il Marsala della marinata. Far evaporare l'alcol a fuoco alto prima di aggiungere poca acqua e far bollire per alcuni minuti. Filtrare il condimento così ottenuto, aggiungere le prugne rimaste e far restringere sul fuoco. Eliminare lo spago, tagliare l’arrosto a fette e servire con la salsa.

Scarica l'app MyDupliCard

Tutti i vantaggi DupliCard a portata di click!
Offerte, promozioni e buoni personalizzati validi in tutti negozi Poli, Regina, Orvea e Amort, oltre a tutti i vantaggi della tua carta fedeltà DupliCard.
Se non lo hai ancora fatto, scarica MyDupliCard e scopri tutti servizi della nostra app!