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RICETTE

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POLPETTE CROCCANTI DI MANZO CON SALSA VERDE

Per Per 4 persone
Tempo di preparazione : 2 h circa
Tempo di cottura : 10 min circa
Grado di difficoltà : Facile
Preparazione
Per la salsa verde, lavare il prezzemolo e trasferirlo in un mixer insieme ad aceto, olio extravergine d’oliva, sale e crackers sbriciolati. Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza non troppo liquida, poi lasciar riposare la salsa per almeno 2 ore. Nel frattempo tritare timo e maggiorana; successivamente in una ciotola sbattere un uovo con un pizzico di sale, incorporando poi il mix di timo e maggiorana. Unire il manzo macinato e il Trentingrana, mescolando il tutto fino a realizzare un composto piuttosto omogeneo. Regolare di sale e con le mani formare delle polpette; passarle nel pangrattato e friggerle in una padella con abbondante olio caldo per circa 7 minuti, girandole un paio di volte fino a ottenere una doratura completa. Una volta pronte, scolarle e passarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Infine servirle accompagnate dalla salsa verde e da rametti di timo.

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Ingredienti
Per le polpette:
400 g di manzo macinato
un uovo
tre cucchiai di pane grattugiato
quattro cucchiai di Trentingrana grattugiato
due rametti di maggiorana
un rametto di timo
olio d’arachidi
sale
Per la salsa verde:
100 g di prezzemolo
30 g di crackers
quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva
un cucchiaio d’aceto bianco
sale
Crediti:
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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