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RICETTE

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Patate ripiene con salsa di gamberi

Per 4 persone
Tempo di preparazione : 2 ore
Tempo di cottura : 45 minuti
Grado di difficoltà : Facile
Preparazione
Per la salsa, iniziare preparando la maionese: inserire i tuorli in una ciotola, salare, pepare, aggiungere l’aceto e lavorare con uno sbattitore. Montare le uova versando l’olio di semi fino a ottenere una salsa densa.

Una volta creata la maionese, aggiungere il succo di limone e il ketchup. Mescolare e unire la salsa worcestershire e il cognac; inserire la senape, mischiare il tutto e trasferire la salsa cocktail in frigo per 1 ora.

In una padella oleata rosolare poi lo scalogno; aggiungere i gamberi e cuocerli per 5 minuti. Una volta pronti, trasferirli nella ciotola insieme alla salsa e un pomodoro precedentemente ridotto a cubetti.

Nel frattempo lavare le patate, avvolgerle in alluminio e cuocerle per 40 minuti a 220°C. Farle intiepidire poi applicare un’incisione nella calotta superiore, sfilando leggermente le bucce ed eliminando parte della polpa. Diventate tiepide, adagiarvi sopra i gamberi e la salsa cocktail.

Guarnire il piatto con ciuffi di prezzemolo e una spolverata di curry.
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Ingredienti
Per la salsa cocktail:
2 tuorli
25 ml di succo di limone
250 ml di olio di semi
un cucchiaio di aceto di vino bianco
20 g di salsa worcestershire
15 ml di cognac
5 g di senape
100 g di salsa ketchup
Per le patate:
6 patete
8 gamberi
un pomodoro
prezzemolo
uno scalogno
olio extravergine d'oliva
curry
sale e pepe
Crediti:
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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