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RICETTE

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Pasta con crema di lamponi

Per 4
Tempo di preparazione : 30 minuti
Grado di difficoltà : Medio
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Lavare delicatamente i lamponi: metterne pochi per volta in un largo colino e passarli velocemente sotto l’acqua corrente, quindi farli asciugare su carta da cucina. Attenzione a non lasciarli immersi in acqua altrimenti perdono di sapore e consistenza. Mettere circa metà dei lamponi in un frullatore, ridurli in purea. Passare la purea al passino e poi conservarla. Montare la panna. Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire la purea di lamponi e incorporare la panna montata. Scolare la pasta al dente, farla sgocciolare bene e mescolarla con il burro. Distribuirla nei piatti, cospargere di lamponi freschi e condire con la crema di lamponi. Guarnire con le foglioline di menta fresca e servire subito.
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Ingredienti
250 g lamponi
1-2 cucchiai di zucchero a velo
100 g yogurt intero
150 g panna da montare
1/2 cucchiaino di vaniglia Bourbon
400 g penne
sale
2 noci di burro
foglioline di menta

Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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