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RICETTE

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Linguine con zucchine al profumo di limone

Per 4 persone
Tempo di preparazione : 25 minuti
Grado di difficoltà : Facile
Preparazione
Far cuocere la pasta in abbondante acqua e sale. Nel frattempo sbucciare e tritare finemente l’aglio. Lavare le zucchine e tagliarle a julienne. Lavare i pomodori, tagliarli in quarti, eliminare i semini e tritarli.

Riscaldare l’olio in una padella capiente e farvi rosolare l’aglio e le zucchine a fiamma moderata. Aggiungere i pomodori, la ricotta (un poco sbriciolata), i pinoli, il succo e la buccia di limone.

Mescolare e far cuocere a fiamma lenta per qualche secondo. Scolare la pasta cotta al dente e aggiungerla subito al condimento. Aggiustare di sale e pepe, spolverizzare di grana, aggiungere il basilico dare una bella mescolata e servire subito.
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Ingredienti
300 g linguine
2 spicchi d'aglio
2 zucchine piccole
2 pomodori maturi
2 cucchiai d'olio d'oliva
50 g ricotta fresca
2 cucchiai di pinoli
1 limone
1-2 cucchiai Trentingrana D.O.P.
foglie di basilico
q. b. sale e pepe
Crediti:
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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