Accedi a myDupliCard. Sei un nuovo cliente? Registrati ora
Vai »
In myDupliCard trovi:
Login
Per accedere a myDupliCard,
scarica l'App myDupliCard!
esegui il login o registrati

RICETTE

Difficoltà
Categorie
Cerca

FILETTO DI SCOTTONA AL BAROLO CON VERDURE

Per Per 4 persone
Tempo di preparazione : 1 h 40 min circa
Tempo di cottura : 1 h circa
Grado di difficoltà : Difficile
Preparazione
In un tegame riempito d’acqua (circa 4 bicchieri) inserire le cipolle rosse; cuocere per 30 minuti ottenendo un composto morbido, poi versare 20 ml di Barolo, salare e proseguire la cottura per 10 minuti. Infine frullare e realizzare una salsa.

Utilizzare nuovamente il mixer inserendo basilico e ghiaccio; condire con sale e olio a filo creando una seconda salsa.

In un’altra pentola soffriggere poi una cipolla; aggiungere sedano, una patata e il cavolfiore pulito. Salare, coprire il tutto con acqua e dopo 20 minuti di cottura frullare ottenendo una crema.

Successivamente posizionare i filetti in una padella oleata cuocendo 4 minuti per lato con rosmarino e sfumando con un bicchiere di Barolo.

Una volta pronti, accompagnare i filetti di scottona con salsa di cipolle, salsa al basilico e crema di cavolfiore su un letto di cipolle rosse affettate; infine decorare con baccelli di cannella e cialde di pane.
torna alla lista
Ingredienti
Per la carne:
4 filetti di scottona
un bicchiere di Barolo
rosmarino
olio extravergine d’oliva
Per le verdure:
2 cipolle rosse
un cavolfiore
una patata
una cipolla
100 g di sedano
100 g di basilico
20 ml di Barolo
olio extravergine d’oliva
ghiaccio
sale
Per la decorazione:
baccelli di cannella
cialde di pane
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.


vino consigliato
Scopri
DupliCarDrive
le nostre proposte
ATTENTI ALLA SALUTE
Siamo attenti alle esigenze di chi, per motivi di salute o scelte responsabili, decide di curare la propria alimentazione. SCOPRI DI PIÙ
 
#VERAMENTELOCALE
Vogliamo offrirvi le eccellenze del nostro territorio, attraverso progetti condivisi con aziende locali vocate alla qualità.
SCOPRI DI PIÙ
 
Le nostre marche
Il biologico di Via Verde Bio, i sapori autentici della tradizione firmati Percorsi di Gusto, la genuinità di Bontà delle Valli e la qualità di Primia. SCOPRI DI PIÙ