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Filetti di orata con bietole, carciofi e uvetta

Per 4 persone
Tempo di preparazione : 20 minuti circa
Tempo di cottura : 10 minuti circa
Grado di difficoltà : Medio
Preparazione
Lavare e mondare le bietole e tagliarle a strisce larghe orizzontalmente. Lavare e pulire i carciofi, tagliare i cuori a metà per la lunghezza. Fondere un cucchiaio di burro in una padella capiente e farvi dorare i carciofi dalla parte del taglio. Bagnare con il Marsala e il brodo di pesce, poi aggiungere l’uvetta e insaporire con sale, succo di limone e pepe. Cuocere facendo addensare per 8 minuti a fuoco medio.
In una seconda padella fondere un cucchiaio di burro, aggiungere le bietole e cuocerle a fuoco medio per 2-3 minuti mescolando. Insaporire con sale e pepe.
Lavare i filetti di pesce, tamponarli con carta da cucina, tagliarli in 8 parti e aggiustare di sale e pepe. Scaldare un cucchiaio di burro in una padella antiaderente e far dorare i filetti di pesce per 4-5 minuti da entrambi i lati. Aggiungere il rimanente burro al sugo dei carciofi. Servire i filetti di orata nei piatti, insieme alle bietole, ai carciofi e al sugo con l’uvetta.
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Ingredienti
600 g filetti di orata, puliti, senza pelle, pronti da cucinare
400 g bietole
4 carciofi teneri
4 cucchiai di burro
100 ml Marsala
100 ml brodo di pesce
100 g uvetta
q.b. succo di limone
q.b. sale
q.b. pepe
Crediti:
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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