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RICETTE

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Curry verde thailandese con carne di pollo

Per 4 persone
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 12 minuti
Grado di difficoltà : Facile
Preparazione
Lavare la carne, tamponarla con carta da cucina e tagliarla a bocconcini. Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare e tritare l’aglio e lo zenzero. Lavare la melanzana e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore.
Lavare e tagliare a fettine la citronella. Riscaldare 3 cucchiai d’olio in un wok e  farvi indorare i bocconcini di carne a fiamma viva mescolando. Appena iniziano a prendere colore aggiungere la cipolla.  Continuare  a friggere per ancora 1 minuto sempre mescolando, dopodiché aggiungere la pasta di curry verde a cucchiaiate.

Mescolare bene, aggiungere aglio, zenzero, citronella e le foglie di lime.  Dare ancora una bella mescolata, aggiungere lo zucchero e la salsa di pesce. 
Versare il brodo, portarlo all’ebollizione e aggiungere infine il latte di cocco. Abbassare la fiamma, aggiungere la melanzana e continuare a cuocere a fiamma moderata. Appena la melanzana è morbida spegnere il fornello e aggiustare eventualmente di sale con la salsa di pesce ed anche di zucchero se ce n’é bisogno.

Accompagnare con il riso thai bollito.

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Ingredienti
500 g petto di pollo
q. b. olio di sesamo
1 cipolla grossa
4 cucchiai pasta di curry verde
q. b. riso thai
2 spicchi d'aglio
3-4 cm radice di zenzero
1 gambo citronella
1 melanzana lunga
3-4 foglie kaffir lime
q. b. zucchero
2 cucchiai salsa di pesce thai
300 ml brodo di pollo o acqua
600 ml latte di cocco non zuccherato
Crediti:
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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