Accedi a myDupliCard. Sei un nuovo cliente? Registrati ora
Vai »
In myDupliCard trovi:
Login
Per accedere a myDupliCard,
scarica l'App myDupliCard!
esegui il login o registrati

RICETTE

Difficoltà
Categorie
Cerca

Canederli al radicchio rosso

Per 4 persone
Tempo di preparazione : 1 ora
Grado di difficoltà : Medio
Preparazione
Mettere in una bacinella del pane raffermo tagliato a dadini. Soffriggere in una padella con poco olio di colza biologico 1 cipolla bianca, pancetta tagliata finissima e il radicchio (il rapporto tra la quantità di pane e quella di radicchio è di 1 a 3).

Abbrustolire il radicchio a fiamma alta con un po’ di sale, quindi aggiungere del vino bianco secco e fare evaporare.
Infine bagnare con poco latte. A questo punto bisogna incorporare il composto nella bacinella del pane, mescolando senza schiacciare. Aggiungere ancora latte, 4-5 uova, una manciata abbondante di grana. È essenziale che il pane sia umido ma non troppo bagnato. A piacere si può aggiungere 1 ricotta di capra di maso con sale alle erbe.

Bagnare la mano nell’acqua e dare forma ai canederli (diametro di circa 5 centimetri).
Cucinarli a vapore per circa 15 minuti e servire con burro fuso e grana.

torna alla lista
Ingredienti
circa 8 panini pane raffermo
2 radicchi rossi tondi
q.b. olio di colza biologico
1 cipolla bianca
150 g pancetta
1 l vino bianco secco
q. b. latte
4-5 uova
1 manciata grana
q. b. burro
Crediti:
Ricetta: Ingrid, chef del ristorante Fichtenhof.
Fotografia: Andrea Giacomelli Photographer.
Curiosità:
Con cura, rispettando lo stile tipico, negli ultimi decenni abbiamo creato un ambiente tradizionale e caloroso in cui sentirsi a proprio agio. Immerso nel verde dell’altopiano, nel cuore del Parco Naturale “Monte Corno”, il nostro maso offre la possibilità di trascorrere momenti di relax insieme ad amici o con la famiglia, pranzando nel nostro ristorante oppure alloggiando nell´albergo.

Per maggiori informazioni: +39 4071 889028.
Prezzo medio menù: 20 euro.

vino consigliato
Scopri
DupliCarDrive
le nostre proposte
ATTENTI ALLA SALUTE
Siamo attenti alle esigenze di chi, per motivi di salute o scelte responsabili, decide di curare la propria alimentazione. SCOPRI DI PIÙ
 
#VERAMENTELOCALE
Vogliamo offrirvi le eccellenze del nostro territorio, attraverso progetti condivisi con aziende locali vocate alla qualità.
SCOPRI DI PIÙ
 
Le nostre marche
Il biologico di Via Verde Bio, i sapori autentici della tradizione firmati Percorsi di Gusto, la genuinità di Bontà delle Valli e la qualità di Primia. SCOPRI DI PIÙ