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RICETTE

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AVENASÙ CON TOFU E YOGURT DI SOIA

Per 4 persone
Tempo di preparazione : 40 min circa
Grado di difficoltà : Facile
Preparazione
Iniziate dal crumble, impastando i fiocchi d’avena con la farina di ceci, la cannella, l’olio e lo sciroppo di riso. Lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, aiutandovi con poca acqua e distribuite il composto su una teglia foderata di carta forno, sbriciolandolo in maniera grossolana. Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete il crumble per circa 10 minuti. Per preparare la crema, sbollentate il tofu per 10 minuti e fatelo raffreddare. Sciogliete il burro di cocco a bagno maria e frullate il tofu con yogurt, sciroppo di riso, burro di cocco fuso ed un pizzico di vaniglia fino ad ottenere una crema densa e soffice. In alternativa, al posto del tofu usate la panna di cocco, ottenuta dal latte di cocco in lattina fatto raffreddare in frigo per almeno una notte, da cui prelevare solo la parte superficiale. Distribuite in 4 bicchieri il crumble di avena, coprite con la crema e guarnite con la confettura di frutti rossi e qualche pezzettino di crumble.
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Ingredienti
Per il crumble di avena croccante:
60 g di fiocchi di avena
30 g di farina di ceci
30 g di sciroppo di riso o sciroppo d’acero o miele (in questo caso non sarà più vegan)
10 g di olio di girasole
Acqua q.b
1 pizzico di cannella a piacere
Per la crema:
120 g di tofu al naturale
150 g di yogurt di soia al naturale
40 g di sciroppo di riso o sciroppo d’acero o miele (in questo caso non sarà più vegan)
35 g di burro di cocco i semini di mezzo baccello di vaniglia
Per decorare:
confettura di frutti rossi senza zuccheri aggiunti
Crediti:
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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