Zuppa di castagne altoatesina

Preparazione

Mettere a bagno separatamente i fagioli e le castagne per almeno una notte (o comunque per non meno di 8 ore), cambiando se possibile l’acqua dei legumi 2-3 volte durante questo periodo. Quindi scolarli entrambi ed eliminare se necessario la pellicina dalle castagne. Mettere queste ultime e i fagioli in una pentola, coprire con un litro d’acqua fredda e far cuocere per 90 minuti. Trascorso questo tempo, regolare il sapore della zuppa secondo le proprie preferenze con l'aggiunta dosata di sale, zucchero e cannella. Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e servire guarnendo con listarelle di speck ripassate in padella con un filo d’olio, cubetti di pane tostati e prezzemolo.