Risotto con bresaola e pecorino al pepe

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

40 minuti

Ingredienti:

16 fette Bresaola
200 g Riso vialone
125 ml Vino bianco secco
500 ml Brodo vegetale
3 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
1/2 Cipolla tritata
2 spicchi Aglio tritato
1 cucchiaio Prezzemolo e basilico tritati
1-2 noci Burro
2 cucchiai Pecorino al pepe grattuggiato
q.b. Sale e pepe

Ricette e fotografie: Stockfood

Preparazione

Riscaldare 3 cucchiai d'olio in un tegame capiente e farvi rosolare a fiamma moderata la cipolla e l'aglio. Aggiungere il riso mescolando, bagnare con il vino, portare all'ebollizione, versare un poco di brodo, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20-30 minuti a fiamma moderata aggiungendo di tanto in tanto (o quando ce n'é bisogno) 1 mestolo di brodo e dando una bella mescolata.

Dunque insaporite con il pepe, il pecorino grattugiato e le erbette aromatiche, aggiustare eventualmente di sale e farvi sciogliere il burro mescolando. Servire il risotto ricoperto di scaglie di pecorino al pepe e fette di bresaola.

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