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Flan di ricotta e spinaci

Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
1 ora circa
Tempo di cottura :
45 minuti circa
Grado di difficoltà :
Medio

Ingredienti:

  • 600 g di spinaci
  • 200 g di ricotta
  • 4 uova
  • 50 g di pangrattato
  • 100 g di formaggio grattuggiato
  • 50 g di basilico
  • 10 ml di succo di limone
  • 200 ml di acqua
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.

Preparazione

Lavare gli spinaci e lessarli in una pentola con poca acqua e un pizzico di sale. Una volta pronti, farli raffreddare per 15 minuti, poi strizzarli e tritarli con un coltello. Nel frattempo con l’aiuto di un mixer frullare il basilico con olio extravergine d’oliva e succo di limone, fino a ottenere una crema. Successivamente inserire la ricotta in una boule; sbattervi le uova e iniziare a montare. Aggiungere poi la crema di basilico, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Infine versare nella ciotola gli spinaci, mescolare per qualche minuto e regolare di sale. Ottenuto un composto denso e omogeneo, prendere 4 pirottini da forno e spennellarli con olio extravergine d’oliva. Inserire il composto all’interno, poi aggiungere acqua calda nella teglia contenente gli stessi pirottini e cuocere a forno caldo per 30  minuti. Servire i flan ben caldi guarnendo con qualche foglia di spinacio.

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